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橄榄油的分类标准  

2008-09-27 09:24:23|  分类: 健康知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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橄榄油系列 十    橄榄油的分类标准

    我国至今还没有制定橄榄油的国家标准。网上搜索,只是说草案已经脱稿,但未见正式发布。以下欧盟的标准,来自网络,仅供参考。

欧盟执行的橄榄油分类标准 EEC 2568/91EC 1989/2003 最新修订版

     

中文参考名称   

国际标准名称         

酸度        

橄榄油类 

特级初榨橄榄油  

Extra Virgin Olive Oil      

0.8        

     

优级初榨橄榄油  

Virgin Olive Oil        

2.0        

      

低级初榨橄榄油

Lampante Olive Oil       

>2.0        

     

精炼橄榄油    

Refined Olive Oil        

0.3        

     

调和橄榄油    

Blended Olive Oil composed of refined and virgin olive oils     

1.0       

果渣油类

橄榄果渣油原油   

Crude Olive-Pomace Oil     

>0.5        

     

精炼橄榄果渣油  

Refined Olive-Pomace Oil    

0.3        

     

橄榄果渣油    

Olive Pomace Oil        

1.0        

 

国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准 COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003

     

中文参考名称    

国际标准名称           

酸度         

橄榄油类 

特级初榨橄榄油   

Extra Virgin Olive Oil       

0.8        

     

优级初榨橄榄油   

Virgin Olive Oil         

2.0        

     

普通初榨橄榄油  

Ordinary Virgin Olive Oil     

3.3        

      

低级初榨橄榄油  

Lampante Virgin Olive Oil      

>3.3         

      

精炼橄榄油    

Refined Olive Oil        

0.3        

      

纯橄榄油     

Pure Olive Oil          

1.0        

果渣油类  

橄榄果渣油原油  

Crude Olive Pomace Oil      

           

      

精炼橄榄果渣油  

Refined Olive Pomace Oil      

0.3         

     

橄榄果渣油    

Olive Pomace Oil        

1.0        

  

综合以上两大主要橄榄油的分类标准,提出以下分类供参考:

    1、特级初榨橄榄油: 酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在24个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法,无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。

    2、优级初榨橄榄油: 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0,符合规定的食用标准。

3、低级初榨橄榄油: 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0,只用于提炼精炼橄榄油。

    4、精炼橄榄油: 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

    5、调和橄榄油: 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油,酸度不超过1.0。

    6、橄榄果渣原油:不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

    7、精炼橄榄果渣油:用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

    8、橄榄果渣油:精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油,酸度不超过1.0。

    为保护消费者,欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升,并且须采用带编码的一次性密封条封,同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。

    橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

    除以上外,特级初榨橄榄油按质量高低又可分为:

    普通特级初榨橄榄油、原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这后三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。

 

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