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骑游摄影健康-西地笺儿的博客

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橄榄油对保护人体健康的作用  

2008-09-28 09:42:06|  分类: 健康知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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橄榄油系列 五      橄榄油对保护人体健康的作用

 

【编者注:橄榄油系列资料,共有16篇文章,有兴趣的朋友请到我的博客阅读。

                                                               http://cdjiangdl.blog.163.com 健康和摄影-西地笺儿的博客 】

 

橄榄油做为一种食用、工业、药用油的原料,有着很高的经济价值。但是,由于它对人体健康所具有的极其突出的天然保健功效,使它越来越受到人们的青睐,成为当前日常消费的新宠。在地中海沿岸各国,橄榄油约占食用油的一半多,意大利人均年消费量在12~15公斤,希腊达到20公斤。

橄榄油不饱和脂肪酸含量高达81~87%,其中油酸占67~81%,亚油酸占4.6~13%。所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例,这是其它植物油所不具备的;这正是人体需要最多、而且对人体健康最重要的非常适于人体需要的脂肪酸,直接被人体吸收率可达94.5%以上。它还含有每百克0.03~0.36毫克的β-胡萝卜素,1.2~43毫克的维生素E及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把橄榄油公认为最益于健康的食用油之一。美国、德国等西方国家早已把橄榄油载入药典。

粗略地概括橄榄油的保健功效,大致有如下一些:

    1、从多方面保护心血管系统,促进血液循环,预防心脑血管疾病

1)、通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。

2)、橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加血液中氧化氮含量,松弛动脉,降低血压,防止因高血压造成的动脉损伤。

3)、橄榄油能通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次,ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量,也就大大减少了血栓形成的机率。

4)、橄榄油中含有65.8%~84.9%的单不饱和脂肪酸。除了供给人体大量的热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。橄榄油所含有的角鲨烯,可以增加体内HDL(高密度脂蛋白胆固醇)的含量,降低LDL(低密度脂蛋白胆固醇)的含量,而体内HDL胆固醇的数量越多,动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。   

根据欧洲权威科研机构提供的材料,在20世纪中叶,对处于七个不同饮食习惯国家的40~50岁年龄段人群进行为期10年的跟踪调查发现:美国被调查人群的冠心病死亡率为万分之574,而地中海国家平均为万分之184,不到美国的三分之一。而在盛产橄榄油的地中海区域内的发病率更是仅为万分之三。这就是现在广泛提倡地中海式饮食的主要原因。地中海式饮食方式就是:橄榄油,新鲜蔬菜、海鱼和每日一杯葡萄酒。据统计,地中海地区平均每人每天消费90毫升的橄榄油与494克的新鲜蔬菜。

所以,长期食用橄榄油可以调节人体血脂与胆固醇的代谢,预防高血压、高血脂、动脉硬化和血栓的形成等心血管疾病。在胆固醇和血脂含量已经偏高的情况下,也可以予以纠正。

2、 改善消化系统功能

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能;可以抑制胃酸的分泌,阻止胃炎及十二指肠溃疡等病的发生,有益于对胃溃疡和十二指肠溃疡的治疗;可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠粘膜吸收,减少胆囊炎和胆结石的发生。 另外,橄榄油还有很和缓地调节便秘的作用。

    3、保护皮肤

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品。另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。 橄榄油被公认是化妆品领域的极品。

    4、提高内分泌系统功能

    橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,使人体新陈代谢就更为正常,发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

    5、对骨骼系统的益处

    橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质(如钙、磷、锌等)的吸收,可以促进骨骼生长,还有助于保持骨密度,减少因自由基造成的骨骼疏松。对促进儿童大脑和骨骼增长、神经系统发育,防止老年骨质疏松都是不可多得的保健食品。

    6、防癌作用

橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,能增强人体对肿瘤的抵抗能力,抑制肿瘤细胞生长,防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌), 降低肿瘤发病率。此外,还能提高化疗和放疗的功效。

       7、防辐射作用

    橄榄油含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能,因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

    8、制作婴儿食品

对于新生儿和婴儿来说,重要的是严格保持亚油酸和亚麻酸在饮食方面的平衡。因为过低的亚油酸摄取量可以推迟婴儿的生长发育,引发皮肤、肝脏和新陈代谢方面的疾病;过高的比例则可以引发神经系统方面的疾病。橄榄油具有均衡的亚油酸和亚麻酸比例, 与在母乳中亚油酸和亚麻酸比例极为相似,所以是最适合婴儿食用的油类。橄榄油所含有的亚麻酸和亚油酸极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育,是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂,是产后和哺乳期良好的滋补品。同时,橄榄油还可以增加儿童对钙、磷、锌的吸收。

9、抗衰老

橄榄油中含有3.5~22%左右的多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸又可分为ω-3脂肪酸(主要为亚麻酸)和ω-6脂肪酸(主要为亚油酸)。这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必需脂肪酸。研究证明:当人体的必需脂肪酸含量中, ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比率为1:4时,各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1:4,同人乳相似。

橄榄油含有丰富的α—生育酚(VE)和微量元素角鲨烯。角鲨烯 (Squalene)。角鲨烯是人体自然生成的物质,分布在各种器官中,是维持生命不可缺少的。它在青春期最活跃,此时人的精力也最旺盛。随着年龄的增长和体力消耗,人体内的角鲨烯也逐渐减少,人体细胞就会缺氧、疲劳、老化,人就容易得病。角鲨烯能向细胞供应大量氧气,使细胞恢复活力,提高身体的自然治愈能力。所以,橄榄油具有高生物活性和抗氧化作用,能消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,增强人体的免疫功能,防止衰老,延年益寿。

【编后:如今,橄榄油正在走进我国平常百姓的家庭。认识橄榄油,了解橄榄油,是十分必要的。为此我编辑了《橄榄油系列》资料。本文资料都来自网络。编纂之后,觉得和当前大多数保健食品的宣传雷同,都有功能效用夸大之嫌。敬请朋友们读后批判接受,仅供参考。】

 

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