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非遗节上酒文化  

2009-06-18 00:03:11|  分类: 摄影交流 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2009年6月17日 星期三  成都 阵雨 20~28 ℃

 

川浓郁芬芳,历史悠久,驰名天下,深为国人喜爱。五粮液、剑南春、郎酒、水井坊、泸州老窖,喝酒的人几乎无人不晓。酒是怎么酿出来的?有点阅历的四川人大概都知道。因为四川遍地都是酒厂、酒作坊,即使没到酒厂考察一番,听也听明白了。

早在前几年,川酒的酿制工艺,就被列为了国家级非物质文化遗产项目。在第二届国际非物质文化遗产节上,川酒更成为了重点亮相展示的非遗项目。四川名酒几乎都一起亮相非遗公园开设的传统酿酒技艺展馆。当然尤其要数五粮液、郎酒、水井坊、泸州老窖等龙头企业,财大气粗,展馆布置得美仑美奂,豪华气派。古色古香的家具摆设,晶莹剔透的美酒陈列,内容翔实的文字展示,对川酒的历史文化作了详尽的介绍。造型逼真的古酒酿造场景,生动地解析了川酒酿造技艺。让游客们在优美的环境中,细细品味川酒的文化。

这是成都水井坊的展馆。布展不如糖酒会那次讲究,但也展出了水井坊遗址酿酒设施的沙盘。再现了数百年前水井坊蒸馏酒酿造过程。模型中复原的灶坑、晾堂、古窖池、天锅蒸馏器等文物,描绘了从“上甑蒸粮”、“拌曲发酵”、“翻糟摊晾”到“起窖蒸酒”等一系列水井坊古法酿酒的工艺流程。通过这个展示,生动形象地展示了水井坊酿酒工艺的悠久历史和深厚的文化底蕴,不愧是中华民族宝贵的文化遗产。 

 

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无独有偶,泸州老窖也以沙盘的形式,展示了泸州老窖的酿酒工艺。只是,泸州老窖显然比水井坊的底气足得多,以致于敢于夸口“中国第一窖”,酒也命名为“国窖”。当然,从泸州老窖所获得的荣誉来看,它也当之无愧。上个世纪,川酒中名气最大的当然是五粮液、泸州老窖,其次就是剑南春和郎酒了。至于水井坊的前身全兴大曲,酒虽不错,但名气产量都要小得多。

在糖酒会上,泸州老窖似乎在布展上没下太多的功夫,但在这次非遗节上,展馆却布置的很漂亮,充分展示了自己的文化魅力,吸引了大量游客。酒瓶子也很有特色,但不容易拍下来。见过下面那个灯笼形酒瓶吗?“国窖国礼”哦!

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郎酒是酱香型曲酒,与水井坊和泸州老窖不一样,后者是浓香型曲酒。简明点說,郎酒和茅台是一个香型。所以,假如你一时半会喝不到茅台,喝点郎酒,也就可以品味一下了。虽说茅台名冠天下,但郎酒质量也很好,本质上没有区别,决不会亏待你的。其实,郎酒的产地就在川黔边界,与茅台产地不远。相信它们在历史的长河中一定有交集,不然又怎会如此相像?只是,没有人去挖掘考证罢了。

郎酒近两年在市场上迅速崛起,大有赶超老大哥茅台五粮液的架势。赞助春晚,使红花郎享誉全球。红花郎名字取得好,亲切,喜庆。红花郎的瓶子也漂亮,温润红亮鲜艳,让你爱不释手。郎酒广告策划也特别出色,在每一个参展场所,都别出心裁,给人强烈的视觉冲击。这次非遗节,郎酒的展馆依然以红色为基调,置身其中,你会觉得,热情温馨从四面八方向你涌来,使你热血沸腾,情绪高涨。不大的郎酒展馆,设计成三倒拐的模拟的天然洞藏酒库,“神仙住在天上,郎酒藏在洞中”,向人们宣示了郎酒独一无二的“洞藏”特色。现场的模拟郎泉,揭示了郎酒的另一特色:高品质郎泉水酿造。 

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五粮液是川酒当之无愧的老大。在宜宾,五粮液酒厂占地之广, 厂房豪华气派,那是别的酒厂都无法比拟的。作为传统白酒酿造技艺的典型代表,五粮液也在“非遗节”上亮相。通过模型、图文等形式可以了解五粮液的传统酿造技艺,领略它使用至今的明初老窖的神秘风采。 

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川酒中还有一个不得不說的就是剑南春。不知咋的,没有在传统酿酒技艺展馆看到它的身影。估计因为出于地震灾区,放在绵阳展区里了。遗憾的是没拍下它的展示形象。但要告诉大家的是,剑南春的香型与郎酒、五粮液、泸州老窖、水井坊都不同,似乎是兼香型。特别香,古代有个美名:透瓶香!还要告诉大家的是,成都老百姓比较喜欢喝南春。一是好喝,特香;二是价格适中,既拿得出手,又不伤筋动骨。五粮液,水井坊,太贵了。不合算!

小酌尚可,若三五酒友敞开尽兴喝的话,必须先掂量一下裤袋中的银子。 

 

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